島原の恵｜長崎魅力発見オンラインショップ / 味噌・発酵食品・調味料・香辛料

ぽかぽかセット

￥2,555

冬の寒さを助けてくれる薬味のセットです。
柚子こしょうと生姜の薬味を詰合せにしました。

・柚子こしょう(青)/(赤)
無農薬の原材料、無着色の完全手作り、香り高く別格の薬味です。
(青) 刺身、おでん、そうめん、ゆでたまご等にどうぞ。
(赤) 鍋物、肉料理、餃子、みそ汁等にどうそ。
※毎年9月に1年分を生産しております。

・おかかdeしょうが
鰹節と生姜を混ぜ合わせた熱々のご飯にぴったりな商品です。
おにぎりにはもちろん、豆腐やそうめんの薬味としても！

・みそdeしょうが
栄養価の高い米麹を対馬の原木椎茸と生姜と一緒に炊き込んだ、こだわり味噌です。
もろきゅうや焼き野菜につけて焼いたり、素揚げした野菜につけて食べるのがおすすめ！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
柚子こしょう(青) 80g 1本
柚子こしょう(赤) 80g 1本
おかかdeしょうが 100g 1個
みそdeしょうが 100g 1個

●温度帯（常温/冷蔵）
・柚子こしょう(青)/(赤)
常温発送、お手元に届きましたら冷蔵庫にて保存ください。
・おかかdeしょうが/みそdeしょうが
常温

●賞味期限
・柚子こしょう(青)/(赤)
製造より1年6ヶ月
・おかかdeしょうが/みそdeしょうが
製造より8ヶ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
・柚子こしょう(青)/(赤)
直射日光・高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。開封後は要冷蔵にて保存してください。
・おかかdeしょうが/みそdeしょうが
開封後要冷蔵

柚子こしょう(赤)

￥648

無農薬の原材料
無着色の完全手作り

雲仙産の熟成した唐辛子と柚子の皮・塩を潰して混ぜ合わせて作りました。
香り高く別格の薬味です。
鍋物、肉料理、餃子、みそ汁等に

※毎年9月に1年分を生産しております

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
80g

●温度帯（常温/冷蔵）
常温発送
お手元に届きましたら冷蔵庫にて保存ください

●賞味期限
製造より1年6ヶ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
直射日光・高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。開封後は要冷蔵にて保存して下さい。

柚子こしょう(青)

￥648

無農薬の原材料
無着色の完全手作り

雲仙産の唐辛子と柚子の皮・塩を潰して混ぜ合わせて作りました。
香り高く別格の薬味です。
刺身、おでん、そうめん、ゆでたまご等にどうぞ。

※毎年9月に1年分を生産しております

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
80g

●温度帯（常温/冷蔵）
常温発送
お手元に届きましたら冷蔵庫にて保存ください

●賞味期限
製造より1年6ヶ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
直射日光・高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。開封後は要冷蔵にて保存してください。

味一(鰹白だし)

￥454

かつお風味の濃縮だしの素になります。
市販品にはない濃縮タイプの白だしです。
お吸い物など10倍近く伸びます。

かつおの香りと旨みがグッと濃縮した万能だしの素です。
今まで出逢ったことのない、最高の隠し味として様々なお料理にご家庭で大活躍してくれます。

ご使用方法(水またはお湯で伸ばす)
冷やしそうめん・ざるそば(４～６倍)
うどん・そば(12倍)
お吸い物・雑煮(19倍)
茶碗蒸し・雑煮ご飯・どんぶり物(12倍)
天ぷらの出汁・おでん(9倍)
冷やっこ・湯豆腐(うすめず適量)
大根おろし・みそ汁・お好み焼き(うすめず適量)

お好みに合わせて適量をご使用ください。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
360ml

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より12ヵ月

●アレルギー
大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け保存すること

醪しょうゆ

￥377

大豆、小麦、塩、水だけで半年間自然に熟成させた生揚げ醤油に九州の嗜好に合う甘み、旨み、とろみをつけた香り濃醇あまくち甘露タイプのさしみしょうゆです。

※甘露　醪しょうゆとは異なる。

伝統に磨かれた匠の技と厳選された原料をもとに、丹精込めて造り上げた逸品。まろやかで深みのある味わいとふくよかな香りが自慢の本格派のさしみしょうゆです。醸造元としての自信とこだわりが、クオリティを追求し、恵まれた風土により醸された風味をご堪能下さい。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
200ml

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より18ヵ月

●アレルギー
小麦・大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け常温保存

手造り城なっとう 300g

￥377

島原の歴史あるソウルフード、ご飯のお供の納豆(もろみ味噌)です。
昔から島原では納豆と呼ばれ大切な保存食の一つとして食されてきた逸品です。

※納豆菌は入っていない為、糸引き納豆(ネバネバの納豆)とは別物です。

原料には香ばしい石臼引き焙煎大豆・安心の国産裸麦・昆布・生姜を使用。
当社特製の甘辛いたれが手造りの麹、昆布、生姜とマッチしやみつきになりご飯がとまりません。
お味噌の味や香りは麹の出来にかかっています。
綺麗に花がついた麹は風味・色・香りの決め手となります。
※花とは蒸した麦や大豆が菌糸に包まれている状態。

麹造りは今は少なき伝統製法である麹蓋(もろぶたと呼ばれる木の箱)を使用。麴蓋には蔵の菌が住みついておりますので大切にしてます。一つ一つ手間はかかりますが、余分な湿気を吸収し麹菌にはとても良い環境を与えてくれるので使用します。
焙煎する所から手仕事で作った逸品を是非、ご賞味ください。
※味噌の表面に気温変化によりみられる白い物質は熟成を示すアミノ酸の一種(チロシン)です。味・風味を損なうものではありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
300g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温
(開封後要冷蔵)

●賞味期限
製造より6ヵ月

●アレルギー
大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け冷暗所保存
(開封後要冷蔵)

手造り城なっとう 130g

￥269

島原の歴史あるソウルフード、ご飯のお供の納豆(もろみ味噌)です。
昔から島原では納豆と呼ばれ大切な保存食の一つとして食されてきた逸品です。

※納豆菌は入っていない為、糸引き納豆(ネバネバの納豆)とは別物です。

原料には香ばしい石臼引き焙煎大豆・安心の国産裸麦・昆布・生姜を使用。
当社特製の甘辛いたれが手造りの麹、昆布、生姜とマッチしやみつきになりご飯がとまりません。
お味噌の味や香りは麹の出来にかかっています。
綺麗に花がついた麹は風味・色・香りの決め手となります。
※花とは蒸した麦や大豆が菌糸に包まれている状態。

麹造りは今は少なき伝統製法である麹蓋(もろぶたと呼ばれる木の箱)を使用。麴蓋には蔵の菌が住みついておりますので大切にしてます。一つ一つ手間はかかりますが、余分な湿気を吸収し麹菌にはとても良い環境を与えてくれるので使用します。
焙煎する所から手仕事で作った逸品を是非、ご賞味ください。
※味噌の表面に気温変化によりみられる白い物質は熟成を示すアミノ酸の一種(チロシン)です。味・風味を損なうものではありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
130g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温
(開封後要冷蔵)

●賞味期限
製造より6ヵ月

●アレルギー
大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け冷暗所保存
(開封後要冷蔵)

天然醸造　無添加麦みそ

￥756

原材料の大麦は長崎県産(不作年は九州産を使用)、国内産大豆はその年の上質なものを厳選し、塩は天日塩を使用。
この麦味噌は最高のおいしさを追及する為に、昔ながらの伝統的な製法である「天然醸造」という造りでゆっくり時間をかけて醸造しました。
甘みが増した手造りの麦麹、濃厚に炊きあがった大豆、まろやかな天日塩、島原の銘水で仕込みます。
日本の四季を感じながらゆっくりと熟成された麦味噌は香り豊かで格別な逸品へとなります。
天然醸造のお味噌は、お味噌汁で飲んだ時にどこか日本酒の様なキレとまろやかさがあり、市販品にはない飲みごたえがございます。
是非、大切な方と一緒にご賞味ください。

【麹歩合】
・30割麹(炊く前の大豆1に対し3倍の麹を使用)
・歩合が高くなるほど、甘口のお味噌になります。

※市販品でここまで麹歩合が多いものは少ないです。
※天然醸造(てんねんじょうぞう)とはお味噌を熟成させる時、加温によりお味噌の醸造を促進したものではなく、かつ、添加物を使用していないもの。
※味噌の表面に気温変化によりみられる白い物質は熟成を示すアミノ酸の一種(チロシン)です。味・風味を損なうものではありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
900g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温
(購入後は冷蔵庫にて保存ください)

●賞味期限
製造より6ヵ月

●アレルギー
大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け冷暗所保存
(購入後は冷蔵庫にて保存ください)

手造り生詰まるいち味噌

￥499

昔ながらの麹蓋(もろぶた麹)という製法で造った麹たっぷりの手造り麦味噌です。
原材料は国内産大麦(長崎産又は九州産を使用)、大豆、長崎五島灘の塩を使用しました。
低温熟成で旨みがギュッと詰まっています。酵母や乳酸菌など生きたまま「生詰」しました。
田舎の母の懐かしい味を思い出させてくれる新鮮な「生」の香り良いお味噌をご賞味ください。

【麴歩合】
・30割麹(炊く前の大豆1に対し3倍の麹を使用)
・歩合が高くなるほど、甘口のお味噌になります。
※市販品でここまで麹歩合が多いものは少ないです。
※写真より実際のお味噌の色は白いです。
※味噌の表面に気温変化によりみられる白い物質は熟成を示すアミノ酸の一種(チロシン)です。味・風味を損なうものではありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
900g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温
(購入後は冷蔵庫にて保存ください)

●賞味期限
製造より6ヵ月

●アレルギー
大豆

●取り扱い上の注意
直射日光を避け冷暗所保存
(購入後は冷蔵庫にて保存ください)

しょうが焼きのタレ(マイルド)

￥630

トマトを少し混ぜたフルーティーさのあるしょうが農家人作松本農園のしょうが焼きのたれです。
生姜の風味が控えめなので、生姜が苦手な方におすすめ。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
150g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より8ヵ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
開封後要冷蔵

しょうが焼きのタレ(ガッツリ)

￥630

これでもか！と生姜を入れた、生姜をがっつり楽しみたい人におすすめのしょうが農家人作松本農園の商品です。
肉を用意したらサッと手早く調理ができて、ガツンとした生姜の風味に香ばしい美味しさが楽しめます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
150g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より8ヵ月

●アレルギー
はちみつが少々入っています。
1歳以下のお子様には飲ませないでください。

●取り扱い上の注意
開封後要冷蔵

おかかdeしょうが

￥630

鰹節と生姜を混ぜ合わせた熱々のご飯にぴったりなしょうが農家人作松本農園の商品です。
おにぎりにはもちろん、豆腐やそうめんの薬味としても！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
100g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より8ヵ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
開封後要冷蔵

みそdeしょうが

￥630

栄養価の高い米麹を対馬の原木椎茸と生姜と一緒に炊き込んだ、しょうが農家人作松本農園のこだわり味噌です。
もろきゅうや焼き野菜につけて焼いたり、素揚げした野菜につけて食べるのがおすすめ！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
100g

●温度帯(常温/冷蔵)
常温

●賞味期限
製造より8ヵ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
開封後要冷蔵

甘酒　100g

￥445

米麹のノンアルコールです。

米と米麴を発酵させたノンアルコールの飲み物です。
飲む点滴と言われています。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
100g

●温度帯（常温/冷蔵）
冷蔵

●賞味期限
製造より2ヶ月

●アレルギー
なし

●取り扱い上の注意
要冷蔵（10℃以下）
※ノンアルコールです。
※お買い上げの商品はクール便(冷蔵)対応の為、
配送料が1300円から最大で1800円かかります。

めんつゆ　360ml

￥504

かつお風味で色んな料理に万能なめんつゆです。

5倍濃縮なので長持ちし、好みの味に調節できます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
360ml

●温度帯（常温/冷蔵）
常温

●賞味期限
製造より2年

●アレルギー
大豆・小麦

●取り扱い上の注意
直射日光を避けて常温で保存

フリーズドライ味噌汁　10食入

￥1,760

お湯を注ぐだけで簡単味噌汁

麦味噌仕立てで、豆腐・わかめ・油揚げ・ネギが入った具だくさんのお味噌汁です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●内容量
10食

●温度帯（常温/冷蔵）
常温

●賞味期限
製造より1年

●アレルギー
大豆・小麦

●取り扱い上の注意
直射日光、高温多湿を避け常温で保存